泡发干海带的正确做法，别直接放到水中泡，多做这一步，吃着不硬

质量好的干海带，叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有虫眼和泥沙的，没有霉变，干净整齐的。用手摸表面不粘的。

选购干海带时，要看看干海带的的表面有一层白霜，干海带表面的那层白霜，对人体有益。那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。

干海带不用洗，用剪刀把干海带剪成几大块。

蒸锅加水烧开，把干海带放在蒸锅的笼屉内，盖上锅盖，上汽后，蒸30分钟。

到时间后，将海带取出，放入凉水中浸泡一夜，期间换一两次水。泡发时间越长，口感越软，可根据个人喜好的软硬度，调整泡发时间。如果一次蒸的太多，一次吃不完，蒸完后不要全部泡发，可根据做菜肴的用量，将蒸好的海带分成小份，凉后装入保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，下次使用时直接放到冷水中泡发即可。

时间到了以后，将海带捞出来用清水洗一下，就可以制作各种海带的菜肴了，泡发好的海带看着是不是很不错呢，下次自己泡发海带也按这个方法试一下，海带泡发的厚，吃着口感不硬。

小贴士：海带泡发时，表面会形成一层黏液，越新鲜的海带，粘液越丰富，这种黏液本身也是一种营养物质，不必刻意去除，那样的话，很多营养物质都流失了，只要把海带表面的杂质洗干净即可。

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