买活鸭时，如何分辨“老鸭”和“嫩鸭”？教你几招，别买错了

鸭肉的烹饪方式很多，炒、炖、煲、烤、烧、卤、腌，几乎所有的烹饪方式都适合它。比如以鸭为材料的著名菜品：北京烤鸭、湖南酱板鸭、武汉周黑鸭等等，太多了数不完。

北京烤鸭

正是由于鸭肉的烹饪方式众多，所以对鸭肉的选择要求也不一样。有些菜式适合用老鸭来做，有些菜式适合用嫩鸭来做。

周黑鸭脖

老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸等烹调方法：老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖等烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩。

湖南酱板鸭

我们大多数人在购买鸭子的时候都是听卖鸭老板的，他说啥就是啥，自己心中却没底！再说，人上一百，种种色色，你能保证每个老板都不忽悠你吗？毕竟老鸭和嫩鸭价格是不同的。

好啦，打铁要靠本身硬，还是自己学一套吧！

那我们究竟怎样识别“老鸭”和“嫩鸭”呢？请看下面干货分享。

老鸭和嫩鸭的分辨方法：

老鸭

1、看皮色与脚色：

皮呈黄色、脚呈深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。

2、摸鸭嘴和胸骨

：嘴壳根部硬、胸骨也硬是老鸭：嘴壳根部软、胸骨尖也软是嫩鸭。

3、辨外貌：

老鸭羽毛灰暗，嘴上有花斑；嫩鸭羽毛光洁鲜艳，嘴上没有花斑。

4、掂分量：

同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

嫩鸭

结尾总结

以上四点记住了吗？非常简单明了，而且实用性强，堪称选鸭“葵花宝典”。有了这套秘笈在手，选择“老鸭”和“嫩鸭”不是手到擒拿？！

好了，今天的文章就写到这里。

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