高颜值的世界各地经典沙拉 你吃过几款？

一盘好的沙拉绝不只是冰冷的生菜和番茄而已，它可以美味地让人魂牵梦萦。一起跟著标姐的脚步，认识世界各地知名的沙拉。

祕鲁沙拉 solterito

这道沙拉源于祕鲁南部的大城市阿雷基帕 (Arequipa)，用了马铃薯、香菜、洋葱、常见于中南美洲的 rocoto 辣椒、蚕豆及 quesillo 起司，把各种食材切成小块，再以橄榄油拌匀即可。

科布沙拉 Cobb salad

这道菜要追溯到上世纪，某天美国加州餐厅 Brown Derby 的老板 Robert Howard Cobb 好几个小时没吃东西，当时已经过了半夜，他只想吃有饱足感却又不会厚重的食物，科布沙拉因而诞生。将烤鸡肉、酪梨、煎培根、起司和水煮蛋等各种厨房裡的剩馀食材组合在一起就完成。

麵包沙拉 panzanella

麵包如果不够新鲜，但又还不到发霉的程度，这种尴尬的状态该怎么办？可以参考这道来自义大利托斯卡尼的麵包沙拉，以沾满橄榄油的麵包丁、番茄、洋葱和盐做成。麵包不仅能让人饱足，还能吸收盘底美味的酱汁，同时增添爽脆口感。

希腊沙拉 Horiatiki salad

传统的希腊沙拉会用到洋葱、番茄、小黄瓜、卡拉玛塔 (Kalamata) 橄榄及菲达 (Feta) 乳酪。如果到了希腊的十二群岛 (Dodacanese)，沙拉裡头还会加酸豆。到了美国的希腊餐厅，则会多加莴苣。变化虽多，却都离不开新鲜味美而平价的特色。

泰式凉拌冬粉沙拉 yum woon sen

除了有虾米提味，还加了香菜、鱼露、莱姆与泰国辣椒，并以辣辣的酱汁把冬粉和其他食材拌在一起，味道丰富，热量又低，吃起来轻盈无负担。

凯撒沙拉

之前我们有介绍过这道名菜的由来。虽然版本有很多，但都围绕著凯撒卡丁尼 (Caesar Cardini) 这位受法国影响的意大利厨师。有一说是他在 1924 年发明凯撒沙拉，当时自家餐厅的食材不足，他就把剩下的生菜、橄榄油、生蛋、麵包丁、乳酪及伍斯特酱等食材做成沙拉。另一说则认为这道菜其实是由他的兄弟艾利克斯 (Alex Cardini) 发明的。无论过程如何，这道菜都为他的餐厅带来名气。1953 年，巴黎国际饮食学会 (Paris International Society of Epicure) 还将之视为过去半世纪美洲最伟大的食谱。

印尼沙拉 gado-gado

用了苦瓜、佛手瓜、天贝、菠菜、水煮蛋、麵包、小黄瓜和包心菜等各种食材，再以花生酱汁调味，就是浓郁诱人的印尼沙拉。除了单吃，也能搭配米饭一起享用。

华尔道夫沙拉 Waldorf salad

在纽约华尔道夫饭店 (Waldorf Hotel) 工作的主厨 Oscar Tschirky 发明了这道以葡萄、苹果、胡桃、西洋芹、莴苣及美乃滋做成的沙拉，颇负盛名。

瓜地马拉沙拉 fiambre

在瓜地马拉，人们会趁亡灵节这天为已故的亲人淮备他们最爱的料理来纪念他们，后来各式各样的料理结合成一道菜，即为沙拉。每个家庭做的瓜地马拉沙拉都不尽相同，用到的食材可能有醃肉、醃黄瓜、起司、莴苣、香肠、风乾香肠、中美洲棕榈花 (pacaya flower)、玉米笋和辣椒等。

甜菜沙拉 rosolli

这道来自芬兰的沙拉是圣诞节的料理，因为加了甜菜，光是视觉上就很缤纷喜庆。传统上会用煮过的甜菜、去皮切块的马铃薯及红萝卜做成。另外还会加醃黄瓜 (gherkin)、苹果及洋葱，层迭放在碗中，就像彩虹般色彩缤纷。酱汁则是搭配打发鲜奶油。

尼斯沙拉 salade niçoise

以鲔鱼（不要用鲔鱼罐头的鲔鱼）、四季豆、鸡蛋和马铃薯等食材组合而成，是法国尼斯著名的料理。

斯洛维尼亚沙拉 Slovenian salad

这道来自斯洛维尼亚的沙拉用了莴苣、很多的生大蒜、水煮马铃薯、盐和醋製成。因为加了很多切片大蒜，所以味道非常浓呛。也有人会将牛肉汤裡剩下的牛肉放凉切片，搭配生洋葱片、盐、胡椒与醋一起享用。

除了上面几种，我们也曾介绍过意大利的卡布里沙拉，以番茄、罗勒和莫札瑞拉起司组成，清爽之馀伴随乳脂香气，可说无人不爱。

看了来自世界各地的沙拉，相信能给你带来点料理灵感。尤其现在天气又闷又热，实在提不起劲吃大鱼大肉，不如来盘清爽的沙拉。

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