玉米面的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

核心功效

改善便秘、护眼明目、延缓衰老

性味

性平，味甘、淡

适宜人群

脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化者

不宜人群

胃病患者

禁忌人群

体力活动较重者

玉米面是由玉米粒磨成的粉或细小颗粒，玉米面中含有大量的营养保健物质。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质，具有改善便秘、护眼明目、延缓衰老等功效。

1、改善便秘

玉米面含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，改善便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

2、健脾益胃

玉米面性味甘、平，归胃、膀胱经，而且完全保留了玉米面的营养成分和功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，有健脾益胃、利水渗湿作用。

3、护眼明目

经常用眼的人应多吃黄色玉米面，叶黄素和玉米面黄质凭借其抗氧化的作用，有护眼明目的效果。

4、益智健脑

玉米面中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑智力发育。除了谷氨酸，还富含大量维生素和脂肪酸等有益于宝宝生长发育营养物质，在促进大脑智力发育的同时，起到健脑功能。

5、延缓衰老

玉米面中含有维生素E，可延缓衰老。

营养价值

玉米面主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。玉米面含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素，并且所含的脂肪中50％以上是亚油酸。